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Commerce de détail alimentaire

Crémerie (éd. 2016)

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Analyse EconomiqueStatistiques financièresAnalyse GéographiqueEvaluation Fonds de commerce

Le baromètre de la TPE

Tendances d'évolution :
Etat de santé :

Les professionnels du secteur enregistrent une stabilisation de l’activité économique : +0,2% de Chiffre d’Affaires (CA). La rentabilité reste constante, et seulement 3,8% de TPE déplorent un déficit d’exploitation (contre 5,7% tous secteurs confondus). Les structurations financières se stabilisent : la moitié des TPE voient leur trésorerie augmenter d’au moins 3%.

De bonnes performances commerciales

Depuis 2005, la profession comptabilise une hausse de 34,8% de CA. La moitié des TPE de la profession enregistre un accroissement du CA en 2015.
La masse salariale et les charges de personnel ayant augmenté en 2015, la rentabilité diminue mais seulement de 0,3%. A l’inverse, le taux de Valeur Ajoutée augmente de 0,1%.

Des structures financières équilibrées

La rémunération se réduit légèrement en 2015, mais reste au-dessus de 30 000€.
La part de TPE ayant une trésorerie négative reste constante et inférieure à la moyenne tous secteurs : 11,5% contre 15,3%.

Statistiques financières

Statistiques financières
Tranches de chiffre d'affaires< 174000<= 256000<= 617000
Les soldes intermédiaires de gestion
Chiffre d'affaires (en €)110 308225 606381 284
Marge globale (en % CA)44,3434,6733,85
Valeur ajoutée (en % CA)29,7725,7324,34
Excédent brut d'exploitation (en % CA)14,1613,3612,54
Résultat d'exploitation (en % CA)13,111,3610,01
Résultat net (en % CA)12,7111,199,95
Capacité d'autofinancement (en €)17 56528 20350 094
Les charges d'exploitation
Achats de marchandises et de matières premières (en % CA)56,3165,3866,33
Charges externes (en % CA)14,579,617,81
Charges de personnel (en % CA)8,086,877,47
Frais financiers (en % CA)0,430,140,28
Les ratios d'exploitation
Crédit clients (en jours de CA TTC)201
Crédit fournisseurs (en jours d'achats TTC)283931
Rotation des stocks (en jours d'achats consommés HT)251714
Besoin en fonds de roulement (en jours de CA HT)-5-20-14
Trésorerie11 84920 58424 392
Représentativité : Bonne

Les tendances en Aquitaine

64 - Pyrénées Atlantique33 - Gironde

Les Pyrénées Atlantiques et la Gironde enregistrent un accroissement de l’activité économique, respectivement de +1,4% et +0,7%. Les structures financières sont plus solides dans le département des Pyrénées Atlantiques : une TPE sur 10 déplore un découvert bancaire (18,5% tous secteurs confondus).

Le Chiffre d’Affaires augmente dans les deux départements, mais la rentabilité (-1%) ne diminue qu’en Gironde est la seule à voir sa rentabilité diminuer.
14,3% des entreprises de Gironde sont en situation de découvert bancaire, contre seulement 10% dans les Pyrénées Atlantiques.

Evaluation des fonds de commerce

Evaluation des fonds de commerce

Le CA de l'entreprise est

< 198 000 €

< 273 000 €

< 666 000 €

Evaluation des fonds de commerce en coefficient multiplicateur de l’EBE

Valeur basse

2,1

2,8

3,8

Valeur haute

2,8

3,8

5,2

 

 

Historique des valeurs de fonds de commerce

Ce tableau vous permet d’observer l’évolution des fonds de commerce, en coefficient multiplicateur de l’EBE, sur la période 2013 – 2015. Pour mieux vous situer, la population sur cette période est divisée en 3 tranches correspondantes à la taille des entreprises.